Мотал-древний рецепт сыра из козьего или овечьего молока. Она производится в основном в горных районах страны. Цвет сыра белый, имеет кремовую текстуру, и его вкусы варьируются от мягкого и слегка сладкого до сильного и несколько Горького.
Рекомендуется использовать оливковое масло и сочетать его с фруктами, инжиром, оливками и свежими овощами.