Гастрономии содержит по крайней мере 8 видов витаминов: Витамин B1, витамин B2, витамин B12, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, биотин, фолиевая кислота и тому подобное. Питательное содержание Мореля может быть сопоставимо с молоком, мясом и рыбной мукой. Поэтому его часто называют "здоровой пищей" на международном уровне.